剁椒鱼头最好吃酸辣开胃鱼肉嫩剁椒香配米饭绝了。书中说这道菜是蒸菜代表人物，鱼肉吸饱了剁椒的鲜辣，筷子夹起来颤巍巍的还带汁水。有读者在论坛发过视频，鱼眼珠都保持圆滚滚的，配着紫苏叶特别上镜。

这道菜在全书被推荐了17次，销量数据占全书推荐菜的三分之一。读者评分8.9分，比腊味合蒸高2.3分。关键在选草鱼头，得挑带黑膜的才嫩，蒸的时间卡在8分30秒，多一秒就老。有位长沙老饕说"鱼肉鲜嫩到掉眉毛"，配着剁椒的酸辣能解百味。书中还特别提到要配紫苏叶，说能中和辣味又增清香，像有位网友拍图显示，鱼肉颤动时紫苏叶都跟着抖，看起来特别有食欲。