莱西的火锅店主要集中在城东商业区、城西美食街和老城区几个地方。城东那边有家老火锅，人均50左右，晚上人特别多，所以建议提前去占座。城西那边新开了几家川味火锅，辣得够劲，年轻人特别喜欢。老城区还有家传统铜锅涮肉，用的都是本地散养羊肉，冬天来吃的人特别多。最近还冒出来几家社区小店，人均30就能吃到不错的火锅。

为什么莱西火锅店分布是这个样子的呢？首先看数据，前年莱西区登记的火锅店有87家，其中城东占35家，城西占28家，老城区占20家，社区店占4家。这个分布跟商业区扩张和消费习惯变化有关。城东那边有大型商场和写字楼，下班后年轻人多，所以火锅店扎堆开。城西美食街是规划的美食聚集地，租金比城东低20%，吸引了很多新店入驻。老城区的火锅店存活了15年以上，靠的是本地人回头客，比如那家铜锅涮肉，每年冬天要卖掉200多只羊。社区店数量少是因为居民区餐饮证难办，但最近有政策放宽，预计去年会多出10家左右。