这家店最好卖的是红烧肉和糖醋排骨，因为价格亲民味道好，前桌后厨总排长队。顾客点菜时经常加单，复购率挺高高的。老板说最近三个月这两种菜卖出了三千多份，比其他菜多出两倍多。

他们统计发现，红烧肉用的是本地土猪肉，糖醋排骨酸甜比例调了五次才定下来。比如红烧肉每份成本18块，卖38块，毛利翻倍；糖醋排骨用菠萝和山楂打汁，顾客说比别家更开胃。他们统计发现，70%的顾客会在点主食后加一份这两种菜，复购率比其他菜品高30%。这两道菜在平台外卖销量也占全店65%，比第二名的宫保鸡丁多出40%。但最近天气热，糖醋排骨销量降了15%，老板打算加冰镇小菜来搭配。现在每天下午三点到五点，后厨切肉声和炒菜声特别响，前桌总有人喊“再来一份红烧肉”。不过他们发现，很多回头客会特意避开周末高峰期来吃，因为那时候能多尝几种新菜式。