菜饭就是炒饭啦，就是用米饭炒着菜吃的饭。开在年轻人多、吃饭快的地方最好，比如学校旁边、写字楼楼下或者夜市附近。早上上班的人赶时间，晚上下班的人想随便吃点，骨头汤能暖胃，炒饭又管饱，正好符合需求。

为什么这么选呢？根据前年中国餐饮报告，25-35岁人群占快餐消费的62%，他们平均每天在外吃2.3次。菜饭骨头汤属于轻快餐，开在步行10分钟可达的商圈，客单价25-35元，翻台率能达到4-5次。比如上海南京路商圈的同类店，月均营业额在8万到12万之间，周末比平时多30%客流。要是开在社区菜市场附近，可能被大妈们抢着买，但年轻人带不出去，反而浪费了定位。要是开在大学城，学生群体稳定，但寒暑假没生意，得找地方接单外卖。所以综合来看，写字楼和学校周边最合适，白天白领吃，晚上学生和夜班的人吃，全天都能有流水。