菜饭骨头汤现在挺火的 你去菜市场或街边店都能看到写着菜饭骨头汤的招牌。说白了就是用猪骨、萝卜、玉米这些食材熬的汤底配米饭吃。现在主要有三种品牌类型：一种是老字号新开的分店比如"XX骨头汤"这种；一种是连锁店像"XX汤铺"这种；还有一种是街边小摊用大锅熬的。招牌上写的"老汤熬制""现熬现卖"都是强调汤底好喝的关键词。

你看现在年轻人吃汤饭讲究食材新鲜和熬制时间。根据前年餐饮报告显示全国有超过2万家汤饭店其中73%都挂着"骨头汤"招牌。为什么都写菜饭骨头汤呢？说白了就是借"菜饭"这个接地气的词拉近距离。比如"菜饭骨头汤"比"猪骨萝卜汤"更顺口。数据表明带"菜饭"二字的汤店客单价比普通汤店高8%。招牌设计上故意把"骨头汤"写在前面吸引眼球。你看很多店都是先写菜饭骨头汤再写其他特色。现在有些新品牌还加"秘制配方"这种词。其实都是围绕汤底好喝做文章。都强调现熬现卖是因为熬汤时间长的汤底确实更香。