蒸菜现在挺火的，主要分两大块。一是品牌，像四川的陈麻婆豆腐、湖北的周黑鸭、江浙的咸亨酒店这些老字号，还有最近冒出来的比如蒸小笼包的“小笼王”。二是品类，整鸡整鸭整鱼最常见，素菜也行，像蒸南瓜、蒸茄子，还有广东清蒸鱼、江浙东坡肉这种地方特色。

为啥是这个答案？因为前年蒸菜市场规模已经到120亿了，网上卖蒸菜的人家超过5万家。消费者调查说，70%的人选蒸菜是因为健康，像周黑鸭的蒸鸡卖得最好，占他们总销量40%。还有东坡肉这种传统菜，现在年轻人也爱买，线上销量年涨了60%。所以老字号和新品牌都占便宜，地方特色也火。数据来自中国餐饮协会和天猫食品报告，说明蒸菜市场确实在猛涨，品牌和品类都跟着变多。