蒸菜现在挺火的啊，常见品牌有老字号比如北京稻香村、上海杏花楼，地方特色像四川腊肠蒸饭、广东白切鸡，新品牌有蒸小仙、小厨娘这些。品种分蒸鱼蒸肉蒸时蔬，还有整鸡整鸭整鱼，配菜有土豆茄子白菜，有些会加豆豉辣椒酱提味。线上买的多，像美团数据显示前年蒸菜订单涨了40%，超市里真空包装的也卖得快。

为啥这样分呢？老字号有传统优势，稻香村卖了100多年，杏花楼用古法蒸馒头，地方特色靠口味吸引人，四川腊肠蒸饭年销超500万份。新品牌搞预制菜方便，蒸小仙的净菜占线上蒸菜市场12%，小厨娘用蒸汽锁鲜技术。数据说70%的人现在吃蒸菜是因为健康，少油少盐，超市蒸菜货架面积比去年扩了30%。线上平台像盒马鲜生，蒸菜月销破百万单，说明大家懒了爱方便，但老字号还在创新，比如杏花楼推出低糖蒸糕，适应年轻人需求。