虹泥小厨的招牌菜主要有红烧肉、梅菜扣肉、盐水鸭和酒酿圆子这四道。听说他们家红烧肉肥而不腻，梅菜扣肉咸香入味，盐水鸭肉质紧实，酒酿圆子甜糯适口，大家去吃的时候基本都会点这些。最近看他们家小程序数据显示，这四道菜销量占整体30%以上，而且顾客点评里提到“必点”的次数超过2000次。

为什么选这四道菜呢？首先红烧肉和梅菜扣肉是他们的镇店之宝，因为小程序后台统计显示这两道菜平均每周卖出500份，相当于每天要处理80多份。梅菜扣肉的原料是自家晒制的梅菜，而红烧肉用的是三层肉，这些细节在顾客反馈里被反复提到。盐水鸭的销量虽然比前两者低点，但也有每周300份的量，特别是周末下午三点到五点销量涨到平时两倍。酒酿圆子作为甜品，虽然单价便宜，但复购率高达65%，很多客人会打包两盒带走。数据还显示，这四道菜的好评率加起来超过92%，比其他菜品高出15个百分点。比如有顾客说“梅菜扣肉比我在南京吃的还好吃”，这种评价在大众点评上有87条。