老手说一斤牛肉能做五到六碗粉，每碗放二两牛肉粉配二两肉。市面常见分量是二两肉配二两粉，这样算下来刚好够五碗。要是粉放少点肉多放点，能多出半碗；粉放多一点肉少放点，就少半碗。

老手说这个数儿是这么定的：市面调查数据显示，普通牛肉粉每碗用肉二两到二两五钱，粉二两到二两二钱。按最省的算法，一斤二两肉配一斤二两粉，刚好够五碗；按最省的算法，一斤二两肉配一斤二两五钱粉，多出半碗。要是按老广习惯，肉少粉多，一碗才用二两肉配二两五钱粉，这样一斤肉能做四碗八成满。但一般大排档都按五碗算，省得算得太麻烦。要是多买肉或者粉，还能多出半碗。