蒸1斤澳龙得8到10分钟，大火快蒸肉才嫩。肉厚的地方多蒸两分钟，薄的地方少半分钟，水开后再放进去最保险。

为啥是这个时间呢？根据海鲜蒸制经验，澳龙每斤对应8-10分钟是黄金比例。数据表明，1斤肉厚3厘米的龙段，蒸8分钟刚好熟透，再厚就要加2分钟。比如半斤肉4厘米的龙段，得蒸10分钟才够火候。水开后再放进去，能避免蒸汽冷掉导致夹生。蒸的时候还要看火候，灶头火力不够的话，得盖紧锅盖焖两分钟。要是肉太厚，中间用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了。记住这个技巧，蒸出来的龙肉才会像刚从海里捞出来一样鲜嫩多汁。