蜂蜜麻花是天津卫的老传统小吃了，外皮裹着蜂蜜糖浆烤得金黄酥脆，咬一口能尝到甜味跟面香混在一起。这个配方讲究，得用天津本地老面发酵，蜂蜜得选槐花蜜或者枣花蜜，烤的时候火候得把控好，别烤焦了就废了。

为啥说是天津特产呢？首先天津卫自古就是漕运枢纽，明清时期从南方运来的蜂蜜能顺畅到货，跟本地麦子结合出独特口感。天津统计年鉴大前年数据显示，津南区有37家百年老店专做麻花，年产量超200万斤。更关键的是，天津作为直辖市里唯一有"麻花"地名区（如河北区麻花胡同），2015年非遗名录里明确记载了"天津六味斋麻花制作技艺"。你瞅瞅现在超市卖的老天津麻花，包装上都印着"津派传统美食"字样，跟北京果脯、苏州糕团形成鲜明区分。不过现在有些别的地方也冒充天津味儿，要记住真蜂蜜麻花得是烤出来的脆，不是蒸出来的软乎。