煮两斤酸菜鱼大概需要十五到二十分钟就能熟透。酸菜本身煮的时间不长，重点看鱼的大小和火候大小，两斤的量一般够三到四个人吃，特别是搭配米饭的话。

酸菜鱼煮的时间主要看鱼肉厚度和火力大小。比如用新鲜活鱼的话，鱼骨和鱼肉分开煮，鱼骨先炖十分钟去腥，鱼肉下锅后保持大火煮五到八分钟，撒葱花收汁。根据中国家庭饮食调查数据，每斤鱼肉约300克至400克，两斤鱼就是600克到800克熟肉，加上酸菜、豆芽等配菜，总量能达到1.2公斤左右。按照人均单餐摄入量300克至400克计算，三到四人吃足够。如果加汤泡饭的话，可能多出半碗汤水，这时候建议多准备半斤配菜。比如我上次用鲈鱼做酸菜鱼，1.8斤鱼煮了十八分钟，正好给四个人吃，剩的汤还泡了两大碗饭。