蟹煲是江浙沪人秋冬最爱吃的一种火锅，用螃蟹当底料，加土豆、豆腐、年糕这些食材一起煮。蟹壳熬出鲜汤，蘸点醋和辣椒油，特别下饭。现在全国很多地方都能买到蟹煲套餐，晚上点个外卖也很方便。

为啥蟹煲在江浙沪这么火呢？首先江浙沪人爱吃海鲜，螃蟹是当季食材，价格也实惠。根据美团前年数据，秋冬蟹煲订单量比夏天涨了120%，平均每桌消费80到150块。其次这里冬天湿冷，蟹肉暖胃还能补充蛋白质，符合本地人养生习惯。再就是蟹煲店多集中在商场附近，下班后年轻人喜欢去吃，带汤底和配菜，比普通火锅省事。而且江浙沪人爱研究吃法，网上教人用蟹煲煮其他海鲜的教程，一个月播放量破亿，这就带火了整个品类。不过要注意蟹煲和东北锅包肉蟹煲不是一回事，江浙沪蟹煲偏清淡，锅包肉蟹煲带酸甜汁，得看地方特色。