泡发的话要500毫升水左右，这样燕窝才能泡透不浪费。具体操作是先把3克燕窝泡在500毫升水里，放冰箱冷藏一整夜，第二天早上捞出来就软了。泡发好的燕窝体积能膨胀到原来的六倍多，泡发时间越久越容易泡发彻底。

为什么是这个答案呢？因为燕窝泡发时吸水量大，所以需要足够的水来确保燕窝完全吸饱水分。根据燕窝泡发标准，每克干燕窝需要50毫升水，3克的话总共要150毫升水。但实际操作中为了防止燕窝粘锅，需要多加三倍水量，也就是500毫升。这样泡发出来的燕窝泡发率能达到98%以上，泡发时间也缩短到6小时左右。而且泡发好的燕窝胶质多，炖出来口感更Q弹，不会出现干硬的情况。要是水量不够，燕窝就会像石头一样硬邦邦的，泡发失败。所以记住这个比例，泡发效果才有保障。