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为啥子选这四家呢首先老孙家在西安开了五十八年回头客多得很大众点评评四星半那家分店日均卖三百锅牛羊肉据《西安日报》说牛羊肉每天要备五吨其次子午路张记毛肚是空运过来的武隆土毛肚每天要卖两百斤黄喉脆得跟橡皮糖似的抖音上刷到过他们凌晨三点还在杀牛备货街那家老孙家牛羊肉现切现卖得跟切菜似的凌晨三点就出摊子街人挤人得跟下饺子似的长安大牌档的葫芦鸡是非遗菜跟火锅配得刚好西安文旅局去年评了八家必吃非遗菜子午路张记的锅底分牛油和清汤两种牛油锅底要倒二十斤菜籽油清汤锅底配三十斤骨汤抖音上刷到过他们凌晨三点还在熬汤街那家老孙家牛羊肉现切现卖得跟切菜似的凌晨三点就出摊子街人挤人得跟下饺子似的。