西安街的贾三汤饼、马二家、老孙家这三家最值得看。贾三汤饼的肉夹馍和汤饼都强，马二家是本地人常去的老字号，老孙家分店多还开到外地了。子午路张记的臊子面也火，不过加盟费要8-15万。魏家凉皮虽然主推凉皮，但他们的面食也做得不错，适合想多卖几样东西的加盟商。

为啥选街这些老店呢？首先西安人吃面讲究汤头和臊子，街品牌有几十年经验，比如贾三汤饼的牛骨汤熬了三天三夜，马二家的臊子用肥瘦相间的猪肉，这些传统配方是加盟成功的关键。数据说街面馆月均流水能到20-30万，但加盟费要8-15万，回本周期大概2-3年。不过老孙家去年加盟了300家分店，成功率65%，比新品牌高多了。再说了，子午路张记的臊子面配方是独家，加盟商得交2万技术费，但他们的面食客单价能到25块，比普通面馆高10块。不过要注意街人流量大，但租金也贵，得算清楚成本。魏家凉皮的面食占他们总营收的30%，加盟费比面馆低5万，适合想多赚点杂费的。