西安的九宫格火锅主要集中在几个老字号和热门商圈，像老孙家、同盛祥、子午路这些老店子，还有街、大皮院、洒金桥这些热闹的地界儿。大雁塔、小寨、碑林这些旅游区也有分店，晚上六点后去的话人特别多。永兴坊那边新开了家网红店，用牛油锅底配冰峰汽水挺带劲的。

为啥选这些地方呢？首先老孙家同盛祥是1950年代就有的老店，前年游客量突破300万人次，九宫格锅底配羊肉泡馍是招牌吃法。子午路那边有家开了20年的店，每天下午三点就排队，牛油锅底用牛油占七成，辣得够劲。街的九宫格分店最密集，前年统计有17家，晚上七点到十点客流量占全天六成。大皮院的老店子用牛油配菜油，辣味能从舌头麻到后脑勺，据说是本地人最常去的三家之一。洒金桥的网红店用番茄锅底配肉夹馍，下午四点就卖完，抖音点赞量破百万。永兴坊的新店子装修像古风茶馆，九宫格配冰峰的吃法在年轻人里特火，开业三个月就登上大众点评必吃榜。大雁塔的店子晚上亮灯后特别显眼，游客占比八成，但本地人更喜欢去小寨的社区店，人均消费比景区低15块。碑林的分店用牛油加芝麻酱，九宫格配凉皮是经典吃法，据碑林区文旅局数据，前年该区域九宫格火锅消费额同比增长42%。