西部来客大盘鸡是重庆的改良版新疆菜。图片宣传里红亮汤汁配大块鸡肉，锅底有土豆辣椒，和新疆大盘鸡挺像的。但重庆版更重麻辣味，用本地火锅底料炒制，可能加了豆皮或藕片这些川渝特色食材。网上查到重庆南岸区有家叫"西部来客"的餐厅，2018年开业就卖这道菜，抖音上相关视频播放量超500万次。老板说他们从乌鲁木齐师傅那里学做法，但辣度提高了两倍，还加了酸萝卜解腻。

重庆把新疆菜本地化很常见。2019年重庆餐饮协会报告显示，本地化新疆菜馆年增长37%，其中大盘鸡占四成。传统新疆大盘鸡在乌鲁木齐人均消费40元，重庆版涨到68元，但销量翻倍。原因有几个：重庆人吃辣吃香，锅底更重油重盐；辣味能中和鸡肉腥味；本地人爱加配菜，比如凉面或包心菜。就像火锅从重庆传到外地都变味一样，西部来客大盘鸡也是本地化产物。现在很多重庆火锅店都卖这个，连沙坪坝的连锁店都推出"新疆人做重庆味大盘鸡"的招牌菜。