西安老品牌多集中在街，像老孙家、同盛祥、老金家这些面馆老店，冰峰汽水、德发长饺子、西安饭馆这些传统店铺。街晚上十点关门，但很多老店下午四点就开张，游客常买肉夹馍当早餐。西安饭馆的肉丸胡辣汤配油茶，德发长的三鲜饺子配酸辣汤，都是当地人从小吃到大的味道。老孙家羊肉泡馍要自己掰馍，同盛祥的腊汁肉夹馍夹得实在。

为什么选这些老店？数据说话：老孙家1863年成立，是西北现存最老餐饮企业；同盛祥1874年创立，腊汁肉配方保密百年；冰峰1925年诞生，玻璃瓶装汽水卖五毛钱。街现有老字号店铺47家，平均年龄超80年，其中35家连续经营超过60年。西安文旅局大前年统计，街年接待游客2.3亿人次，老字号贡献率达68%。老店多开在青石板路上，门面挂“百年老店”牌匾，门口摆着老式收音机或二胡，服务员穿着蓝布褂子。冰峰汽水瓶身印着“西安”字样，和可口可乐形成鲜明对比。西安饭馆的胡辣汤配方有23味中药，比北京老字号多三倍。这些老店都保留着祖传手艺，比如老金家的臊子面用三十种调料炒肉臊，比西安其他面馆多七种。