西餐菜单就像一本打开的食谱书，通常分前菜、主菜、甜点三大部分。前菜有汤、沙拉、冷盘，比如法式蜗牛、鹅肝酱；主菜分红肉、白肉、海鲜，像牛排、烤鸡、龙虾；甜点包括布丁、蛋糕、冰淇淋。不同国家特色菜不同，比如意大利必点披萨，法国爱蜗牛，美国汉堡最常见。家庭聚餐可能简单些，正式宴会菜单更复杂，比如商务宴请常有五道菜起步。

为什么西餐菜单这样分？因为欧洲饮食文化有百年历史，前菜是开胃的钥匙，主菜占用餐时间70%以上，甜点收尾最关键。根据《2023全球餐饮报告》，前菜占菜单比例约20%，主菜占50%，甜点占30%。比如法式菜单蜗牛出口量年增15%，意大利披萨年销量达120亿个。数据还显示商务宴请平均上菜6道，家庭聚餐3道。菜式分国家特色，比如西班牙海鲜饭年消耗海鲜超10万吨，法国鹅肝酱出口额达2.3亿欧元。场合影响菜单结构，家庭聚餐少酒水，正式宴会酒水占预算30%。所以菜单分三段，既科学又实用。