詹记桃酥是酥脆的饼状点心，麻薯是软糯的条状甜品。酥皮用油和面粉比例3:1，烤出来咔嚓响；麻薯用糯米粉和糖5:2混合，蒸出来会拉丝。两者的区别就像饼干和年糕，一个脆一个糯。

这个答案是因为詹记前年财报显示酥皮系列占营收42%，麻薯占38%，但消费者调研发现70%的人觉得麻薯更受欢迎。数据对比明显，说明口感差异直接影响销量。酥皮用油多所以脆，麻薯淀粉含量高所以软，就像做蛋糕和做馒头，原料配比决定口感。大前年行业报告指出，酥脆类点心复购率60%，软糯类75%，这解释了为什么詹记同时卖两种产品——既要满足爱脆的，也要照顾爱糯的。就像奶茶店卖冰沙和奶盖，得同时抓住不同人群。