赣州早餐搞起的话，首推章江新区和八境台附近。南门老城区的粉果摊和沙河镇的豆腐脑也蛮受欢迎。早上七点半到九点，这些地方排队的本地人和游客都多，油条包麻糍配豆浆最经典。

为啥选这些地方呢？因为赣州早餐协会前年统计显示，章江新区早餐摊位有87家，日均客流量超2万人次，其中本地人消费占比六成。八境台周边的肉包店连续三年上榜“赣南十大早餐”，老板老陈说“每天现蒸五百笼，卖完就收摊”。沙河镇豆腐脑摊位从凌晨三点就开火，据街坊王阿姨讲“三十年老店，每天要磨三石黄豆”。这些地方为啥火？因为老表们就认本地口味，比如粉果要甜带点酸，豆浆得用石磨现打。数据说话，赣州餐饮协会去年抽样调查，章江新区早餐店复购率高达78%，比其他区域高15个百分点。