现在做豆腐生意得看三样东西：新鲜度、做法和卖法。新鲜豆腐当天卖完最好，放久了容易变质；做法要跟得上年轻人口味，比如麻辣味、黑椒味；卖法得找对渠道，菜市场摆摊不行，得进超市或跟外卖平台合作。现在年轻人爱吃健康食品，豆腐低脂高蛋白，销路应该不错。

为啥销路好？首先看数据，中国食品工业协会说大前年豆制品年增长8.3%，比猪肉还稳。菜市场豆腐摊一天卖500斤算少的，超市里盒装豆腐月销过万盒。为啥？因为现在超市冷柜专放鲜豆腐，像北京某连锁超市，前年1-6月豆腐类销售额涨了35%。外卖更猛，美团数据说前年夏季麻辣烫里豆腐订单量比去年多40%，像杭州某老字号豆腐坊，每周给50家奶茶店供货，单月利润超2万。但得注意两点：一是保鲜，冷链车配送成本涨了20%，得跟物流公司谈长期合作；二是差异化，现在网红店都推“手搓老豆腐”，比普通块豆腐贵一块钱，反而卖得更快。