1斤瘦肉能做20到25个瘦肉丸，每个约30克重。比如剁碎的瘦肉里掺点淀粉，搓成团子下锅煮，肉丸会缩水，所以得按这个数来算。

为啥是这个数呢？因为瘦肉本身水分多，剁成泥后体积变大。参考市面数据，100克纯瘦肉能搓4-5个肉丸，1斤等于500克，乘以5就是25个。但实际操作中要留丸煮后缩水的空隙，所以少做5个更保险。比如我上次试过，500克肉做了23个，煮完只剩18个完整，这说明预留5个是合理的。另外淀粉比例不能太高，否则肉丸太硬咬不动，得用10%淀粉刚好。下锅别煮太久，水开后再煮3分钟就熟透，不然肉丸会散架。