寿司放一宿儿能吃吗？得看保存条件。寿司得用保鲜盒装好，放冰箱冷藏，最好当天吃光。要是放一宿儿，醋饭容易变硬，鱼肉可能变质，得用鼻子闻闻有没有酸臭味儿。要是发黏或变色，赶紧扔了别吃。

寿司放一宿儿容易坏为啥？寿司饭含水量高，得在零上三度到五度保存。日本研究说，超过八小时醋饭会变硬，鱼肉细菌数翻倍。冰箱里存一宿儿，温度波动大，比如半夜电闸跳闸，温度升到五度以上，细菌繁殖快。我上次试过存两宿，第二天饭粒黏手指，鱼肉有腥味，赶紧倒掉。别图省事，变质寿司吃坏肚子就得去医院。要存隔夜得当天做，冷藏别超过十二小时，吃前得热乎两分钟。