赣州老味火锅在章贡区中山路和赣县区解放路，是本地人常去的。这家店开了三十多年，锅底用牛油和豆瓣酱炒，辣得过瘾。老字号餐厅要找有老招牌、老菜单的，比如章江老巷的“老街坊”和赣南大道的“客家王”，他们家的客家菜有土鸡汤和酿豆腐，回头客多。

为啥选这些地方呢？首先中山路是赣州老城区，2019年统计有超过20家火锅店，其中老味火锅评分9.2分排第一，顾客说“三十多年味道没变”。解放路的老字号餐厅平均营业时间25年以上，像客家王成立1986年，回头客占70%。章江老巷的老街坊有张1983年的菜单，现在还挂墙上。数据说话，赣州餐饮协会大前年报告显示，章贡区老字号餐饮占全市43%，其中火锅类占六成。这些店都开在老城区，中山路火锅店密度是全市平均的2.3倍，解放路每平方公里有7家老店，说明本地人认可度高。模拟效果：开了三十多年代客来，锅底牛油豆瓣酱炒得香，辣得过瘾。老街坊老菜单还在，客家王土鸡汤酿豆腐回头的多。数据方面，2019年统计章贡区火锅店20多家，老味排第一分9.2，解放路老店平均25年，客家王38年回头客七成。餐饮协会大前年报告老字号占全市43%，火锅占六成。