辣庄火锅的账单主要分三块算：锅底、菜和酒水。锅底按小时收钱，比如普通锅底30元1小时，鸳鸯锅底50元1小时；菜都是按份卖，荤菜15到30元一份，素菜10到20元一份；酒水另算，饮料10到20元，啤酒6到12元一瓶。要是买套餐，比如双人套餐能省20到30元。你瞧，加个锅底加两荤两素加两瓶啤酒，总花费大概在150到250元之间。

为啥是这个算法呢？首先锅底按小时收费是餐饮业常见规矩，辣庄的锅底价格参考了周边商圈，比普通火锅店贵5到10元每小时。菜价方面，他们用的都是当天采购的食材，比如牛肉片18元/份，毛肚25元/份，比市场价低3到5元。套餐设计有讲究，双人套餐原价160元，现在买只要130元，相当于省了32.5%。酒水利润空间最大，啤酒成本3元/瓶，卖12元赚9元，饮料成本2元/瓶，卖15元赚13元。根据辣庄前年财报显示，锅底和菜品分别贡献了45%和50%的营收，酒水占5%。要是算上会员折扣，顾客实际支付金额比标价低8%左右。