想学正宗过桥米线得去云南昆明，南屏街那边有家老字号店，老师傅手把手教，学费不高也就几千块，材料调料讲究得很。先学熬汤底，再练烫肉菜，调蘸水，每一步都得分毫不差。学员都说跟着这样子学，出来的味道跟街边摊有一拼。

为什么选云南昆明？因为这里过桥米线传承了上百年，据《云南餐饮年鉴》说，全省有2000多家老店，老师傅传了三代人。去年文旅局统计，昆明过桥米线培训学校有87家，学员满意度95%，比其他地方高20%。为啥？因为汤底得用鸡骨猪骨熬足8小时，蘸水要放15种香料，这些规矩在云南是死规定。比如小张去年在翠湖边学的，现在他开的店每天卖300碗，回头客多到要排队。李姐更夸张，跟了三年老师傅，现在做的米线能卖到60块一碗。要论正宗，还得看这地界儿。