一人一锅就是一个人吃一个锅的火锅形式，价格一般在三十到八十元之间。这种模式方便单人用餐，锅底和食材都按小份准备，比如北京有家店小锅三十元配三个菜，上海人均五十到八十元包含锅底和基础食材。现在很多连锁店都推出单人套餐，晚上高峰期还能打折。

为什么是这个价格呢？主要因为成本控制和小锅具的使用。小锅直径二十厘米左右，锅底用浓缩汤底成本比大锅省一半。根据美团前年数据，单人火锅平均客单价四十五元，其中锅底占二十元，食材二十元，调料和纸巾五元。北京地区价格偏高，小锅要配三个菜才能达到人均五十元，而广州因为食材便宜，单人套餐常做到四十元包含四样菜。另外要考虑的是，单人火锅店通常开在写字楼附近，租金比商圈低，所以能控制成本。比如上海静安区某店，小锅定价五十元，但实际成本只有三十元，靠加卖饮料和零食赚差价。这种模式现在越来越火，晚上七点到九点占全天营业额的六成，周末下午也有不少年轻人来吃。