烧烤一串的利润是卖价减去成本，比如肉3元炭2元人工1元总成本6元卖15元利润9元。还要考虑损耗和运输费，每天卖100串损耗15元，每串多花0.15元，总利润9.85元。

烧烤一串的成本包括肉3元炭2元人工1元设备折旧每天50元分1000串每串0.05元损耗率15%每串多花2.25元运输费0.5元总成本6.75元卖15元利润8.25元建议15-20元。首先食材成本占60%炭和人工加起来占30%设备折旧每天50元分摊到每串0.05元。然后每天卖100串损耗15元相当于每串2.25元，加上0.5元运输费，总成本变成6.75元。卖15元利润8.25元，按20%利润率定价15-20元最合适。要留出2-3元应急钱应对突发损耗。