一份黄焖鸡大概要煮20到30分钟，肉得放4到6两。煮的时间看锅大小大锅水开快，小锅慢火等。肉量的话四两够吃两人，六两能多添碗饭。米饭配着吃最香。

煮的时间主要看鸡肉熟透不熟透。四两肉是两块鸡胸肉，每块100克，煮15分钟就熟。焖制要5到10分钟让酱汁入味。大锅水开快的话总时间能压到25分钟内，小锅得等30分钟。肉量四两是基础量，六两多放两片生姜去腥。每500克鸡肉要15分钟煮透，黄焖鸡加土豆胡萝卜这些配菜，总时间多5到10分钟。放肉少了米饭吃不完，多了容易柴。老厨子都按这个比例调，保证肉嫩不干锅。