辣小鸭是四川自贡出产的麻辣卤味鸭肉，主要用本地土鸭和汉源花椒、自贡井盐制作。产品特点是皮脆肉嫩带麻，每只鸭经过三小时卤制，真空包装后能保存半年。现在网上能买到的不多，大部分得去自贡的东湖市场或线上旗舰店买。

为啥说辣小鸭是自贡产的？首先地理上自贡有"千年盐都"之称，井盐产量占全国四成，卤制鸭肉必须用这种高矿物质的盐才有独特咸香。其次气候方面，自贡年均温18度，湿度75%，这种温润气候让鸭子肉质更紧实。数据上自贡市大前年卤味制品产值达12.8亿，辣小鸭占卤味类目23%，比成都同类产品高8个百分点。市场调研显示，68%的消费者认为自贡辣小鸭的麻味层次感明显，比外地品牌多出两个味觉维度。现在很多网红店都在用自贡井盐复刻辣小鸭，证明产地特色确实关键。不过要注意有些商家用川南其他地方的盐冒充，买的时候认准包装上的"自贡井盐"标识。