一只鸡大概能做20到30份快餐，具体要看快餐类型和食材利用率。比如鸡胸肉每份用50克，鸡腿肉每份用80克，整鸡拆骨后还能做汤或沙拉。现在餐馆普遍采用标准化切割，一只3斤的鸡能出2.5公斤可食用肉，按每份75克算，正好30份。

为什么是这个数呢？首先得看鸡的重量和损耗率。据统计，活鸡到屠宰场后重量会缩水15%-20%，加上运输、处理等环节损耗，最终可用的鸡肉约是活鸡重量的65%-70%。比如3斤的鸡，实际能剩下1.95-2.1斤肉。然后得考虑快餐种类，比如鸡米花用肉量少但需要切割成小块，而鸡腿堡需要完整大块肉。以肯德基为例，他们每份炸鸡块用肉量约80克，一只3斤鸡正好做30份。另外还要算配菜和酱料，如果快餐包含米饭或薯条，一只鸡的肉量还能支撑更多份量。不过现在很多连锁店为了控制成本，会适当减少配菜，所以实际份量可能在20-30之间浮动。