开涮羊肉店赚不赚钱要看三样东西：成本、客流量和翻台率。假设店面日均营业额1万块，成本占60%（食材30%、人工20%、租金15%、其他15%），净利润约4000块，月利润12万左右。但淡季客流量少时可能亏本，旺季翻台率到4次/天的话月利润能翻倍。

因为羊肉成本占30%，人工20%，租金15%，其他15%，总成本占60%，剩下的40%是毛利。按客单价100元算，日均100桌的话月营业额12万，净利润4.8万。但实际要扣水电、损耗、税费，净利润率可能只有25%-35%。比如羊肉每斤卖30元，成本15元，毛利率50%。如果月营业额30万，净利润7.5万左右。不过要算上淡旺季波动，比如冬天生意好，夏天可能腰斩，所以实际月利润可能在2万到10万之间。