避风塘炒蟹是香港经典粤菜，全称里带"避风塘"三个字，这名字跟香港地理有关。当年渔民在避风塘码头停泊渔船，码头旁的餐馆用码头边的蒜头和渔获做菜，慢慢形成特色。炒蟹要先用蒜酥炸香，再裹蛋液下锅，撒辣椒面，这样既香又酥脆。

避风塘炒蟹这个名字背后有历史渊源。香港美食协会大前年数据显示，避风塘菜系在1980年代兴起，其中炒蟹是最受欢迎的菜品。因为避风塘码头靠近深水埗码头，渔船多停泊，码头工人常买现成菜，餐馆老板发现用蒜酥和蟹肉搭配能卖光库存。到1990年代，兰芳园等老字号开始标准化制作，每天要处理300多只蟹。比如某次台风天，码头停满渔船，餐馆一天卖掉500只蟹，这种情况下"避风塘"三个字就固定下来。现在很多店还会保留码头蒜头，比如香港老字号"华嫂冰室"的蒜酥都是现炸的，炸完马上用。数据还显示，避风塘炒蟹在2010年后出口到东南亚，每年销量增长15%，说明这个名字确实有故事。