以前香港街头很多卖避风塘炒蟹的铺子，现在很多都关了改行啦。像尖沙咀那些老字号，十年前还在搞炭烧蟹壳，现在都改卖潮汕砂锅粥或者煲仔饭了。听说有些老板实在撑不住，蟹肉进价涨了三成，人工又贵，只能转行做平价小吃。

为啥变成这样呢？其实香港餐饮业这几年来动荡得厉害。2020年疫情开始，旅游餐饮业直接跌了四成收入，很多老店撑不过半年就倒闭。比如2021年《香港餐饮业调查报告》显示，有六成传统粤菜馆转型做预制菜或者外卖，像避风塘这种重油重辣的菜式，年轻人不太爱吃了。近五年香港新建了三十多家网红潮汕餐厅，抢占了老顾客。像旺角避风塘海鲜酒家，大前年直接改名叫潮汕蟹家，把招牌菜换成蒜蓉蒸蟹，价格从168元降到98元。还有油麻地那家开了二十年的避风塘烧鹅，前年改卖广式烧腊拼盘，月销量从四千份降到一千份。这些数据说明传统老店实在难熬，只能靠改名换招牌求生。