郑州的餐饮品牌很多，比如胡辣汤、烩面、火锅、烧烤和小吃。合记、方中山、周记这些老字号很出名，合记胡辣汤有500多家分店，方中山烩面有300多家。火锅品牌像海底捞、巴奴在郑州有100多家分店，烧烤店像老炮儿、大不了也特别火。西司夜市和西流湖夜市晚上人特别多，小吃摊前排队的人排成长龙。

为啥这些品牌这么火呢？郑州是交通枢纽，游客多带动餐饮需求。胡辣汤和烩面是郑州特色，合记胡辣汤连续5年登顶大众点评热销榜，周记烩面抖音话题播放量破3亿。火锅店多是因为年轻人爱聚餐，前年郑州火锅店数量增长25%，美团数据显示人均消费80-120元。烧烤店集中在二七区、金水区，老炮儿烧烤月销超200万份。夜市小吃摊日均出摊50家以上，西司夜市前年接待游客超800万人次，带动周边餐饮收入增长18%。这些数据说明郑州餐饮市场有持续消费力，老字号和网红店都靠口碑和流量生存。