郑州锦记广东开煲就是用大砂锅炖煮的汤底，搭配当地食材做成的特色菜。广东人吃煲汤讲究火候足、食材新鲜，郑州这家店把老火汤和本地口味结合了。你看他们开煲的汤底，有老母鸡炖玉米，也有牛腩配萝卜，汤色金黄看着就诱人。吃的时候得配米饭，喝汤吃肉特别满足。

为什么叫开煲呢？因为广东人习惯早上开火煲汤，中午就能喝到热乎的。郑州锦记开煲的汤底要炖三四个小时，用的都是凌晨现杀的鸡和猪骨。广东餐饮协会大前年数据说，河南地区粤菜馆开煲类菜品销量年增长37%，说明北方人越来越爱广东汤煲了。他们开煲的砂锅自带保温功能，喝汤不用等，这点特别适合北方冬天。你看那砂锅盖子揭开时，热气直往人脸上扑，跟广东原装开煲一个样。不过郑州的辣子油和广东原产的有区别，老板特意从佛山订了陶罐装汤底，才保持原汁原味。