泡波霸奶茶一般要煮三到五分钟，煮的时候要先用开水烫壶防止冷热交替影响口感，然后分三次注水，第一次加三分之一，等泡沫褪去再加第二次，加第三次，这样茶味更均匀。煮到波霸浮起来、糖浆完全溶解、茶汤颜色透亮就可以了。

煮的时间太短波霸会硬邦邦的咬不动，泡太久容易糊掉影响口感。根据奶茶店操作手册里说，每分钟水温下降约15℃，所以第一次注水后等两分钟泡沫消了再加第二次，第三次加完再煮两分钟最合适。数据上显示煮四分钟能让波霸吸饱糖浆和茶水，煮五分钟口感会更绵密。比如用85℃水温煮四分钟，波霸吸水量增加40%，糖分溶解度提高35%。煮的时候还要注意看波霸变化，刚浮起来的时候别急着关火，再煮半分钟让它们完全舒展。要是用大火煮，时间要再缩短30秒，小火煮可以多煮一分钟左右。关火前尝一口糖度，不够再补半勺糖，这样喝起来才不会觉得淡。