邵汇大虾不是海虾是河虾，头和腿的肉最嫩肉身次之。吃的时候头里的虾脑最香，腿肉弹牙不柴，肉身纤维粗但入味。

因为邵汇大虾在淡水里养了三个月才捞，水温低长得慢肉更紧实。数据说淡水虾蛋白质比海虾高2.3%，钙含量多1.8克每百克。头和腿的虾脑含虾青素，晒干后能当零食。肉身吃法多样，炒着吃或煮粥都行，但别煮太久肉会老。养殖密度每亩不超过800斤，虾肉才不会发胖。海虾一般养半年，淡水虾养三个月肉质就定型了。下次吃记得先剥头和腿再吃肉身，这样不浪费。