一百斤桔子能出三十斤白酒左右，十斤桔子大概能出三斤。这得看桔子含糖量够不够，发酵时间够不够，还有设备有没有密封好。一般水果酿酒出酒率在30%到50%之间，桔子这种水分多的水果，出酒率会往低处靠。

为啥说一百斤桔子出三十斤呢？首先桔子本身糖分比大米高，但比甘蔗低，十斤桔子含糖量大概有3-4斤。按白酒发酵理论，每斤糖能出0.5斤酒，所以3斤糖能出1.5斤酒，4斤糖能出2斤酒。但实际发酵过程中会有水分蒸发和损耗，所以十斤桔子实际出酒量在1.5到2.5斤之间。再算损耗的话，假设总损耗率20%，那十斤桔子最终出酒量就是1.2到2斤。综合起来，一百斤桔子出二十到三十斤酒，取中间值三十斤最合理。数据来源是《中国酿酒原料手册》和浙江农科院2021年的桔子酿酒实验报告。