酒店主要花在人工、租金、水电、食材、维修、营销和税费上。人工费用占30%以上，像服务员、前台这些岗位工资加社保每月要花不少钱。租金要看地段，市中心酒店每年光租金就烧掉几百万。水电费每天都要交，夏天空调开得多电费翻倍。食材是餐厅的重头戏，牛排、海鲜这些进口货价格波动大。维修费包括换家具、修水管，每年至少预留20万。营销费用涨了，现在得投广告、做线上推广。还要交增值税、房产税这些税费。

人工费用占三成以上，中国饭店协会大前年数据显示，头部酒店人工支出平均每月28万。疫情后营销费用涨了15%，美团数据显示前年酒店线上推广费比2019年翻倍。租金方面，北京三里屯商圈酒店年租金达500万/套，占运营成本25%。水电费最不稳定，上海某五星酒店夏季月均电费超8万。食材成本波动明显，前年海鲜价格同比上涨12%。维修费每年固定支出20万起，像地毯、电梯这些大件换起来要几十万。税费方面，增值税5%+房产税1.2%+城市维护费，每年光税费就占利润的10%。这些费用加起来，小酒店月均成本超50万，大品牌连锁店月均成本破百万。