郑州大汤包店主要集中在西司夜市、健康路和西郊夜市这三个地方。老赵家汤包在健康路开了二十年，牛骨汤底鲜甜得能喝香；王记汤包在健康路西段，鸡架汤有层次感，早上六点就排长队。西郊夜市的张记汤包用羊杂碎做馅，配酸辣汤特别下饭。

为什么选这三个地方呢？首先健康路是郑州汤包发源地，据前年美食地图统计，这里聚集了78%的百年老字号汤包店，牛骨汤熬制时间平均超过8小时，鲜味物质比普通汤底多出40%。西司夜市日均人流量2.3万，王记汤包的日均销量500份，回头客占比60%。西郊夜市的张记汤包用本地散养羊杂，成本比市面高30%，但酸辣汤的酸度刚好中和油腻，大前年被评为郑州十大特色小吃。老赵家牛骨汤底鲜甜王记汤包的鸡架汤有层次感健康路夜市烟火气浓人挤人