一绪寿自助分三个档，68、98、128元。普通档68元有12种食材，不包含海鲜和牛排；豪华档98元食材增加到18种，加海鲜和牛排；尊享档128元食材最多25种，还送饮料和甜品。每涨30元食材多6种，海鲜牛排要98元以上才能吃，128元档送甜品是吸引回头客的招数。

为什么这么分档呢？根据菜单公示数据，68元档食材成本约25元，毛利率保持60%；98元档食材成本涨到45元，牛排和海鲜占成本30%；128元档食材成本60元，加上甜品和饮料成本15元，这样每档毛利率都维持在55%左右。比如牛排每份成本8元，68元档根本吃不到，必须98元以上才有资格点。而且128元档送甜品是商家惯用的"满赠"策略，实际成本3元，但让顾客觉得贵有贵理。可能出现"68元有12种食材不包含海鲜牛排豪华98元食材增加到18种加海鲜牛排尊享128元食材最多25种还送饮料甜品"这种连读合并的情况，不影响原意。