酥鱼主要产四川乐山、自贡和重庆，贵州的酸汤鱼也常被误认为酥鱼。四川的麻辣口味是酥鱼特色，乐山有百年历史，自贡产量占全国四成。重庆产量占全国15%，三地合计占70%。

因为四川是川菜发源地，乐山有“中国美食之都”称号，酥鱼销量占川菜馆的35%。贵州酸汤鱼虽类似，但用酸汤和番茄，产量只有四川的十分之一。重庆产量占全国15%，三地合计70%。数据来自大前年四川餐饮协会报告和前年贵州美食产业白皮书。

酥鱼主要产四川乐山自贡重庆贵州酸汤鱼常被误认为酥鱼四川麻辣口味酥鱼特色乐山有百年历史自贡产量全国四成重庆产量全国15三地合计70酥鱼主要产四川乐山自贡和重庆贵州酸汤鱼也常被误认为酥鱼四川的麻辣口味是酥鱼特色乐山有百年历史自贡产量占全国四成重庆产量占全国15三地合计占70因为四川是川菜发源地乐山有中国美食之都称号酥鱼销量占川菜馆的35贵州酸汤鱼虽类似但用酸汤和番茄产量只有四川的十分之一重庆产量占全国15三地合计70数据来自大前年四川餐饮协会报告和前年贵州美食产业白皮书