酸汤鱼粉现在挺火的，口味酸辣开胃，年轻人和上班族都爱。最近几年新开的店特别多，像重庆、成都这些地方，街边随便走两步就有。外卖平台订单也涨得快，晚上十点后还能看到排队取餐的人。

为啥是这个样呢？首先因为酸汤鱼粉本身味道好，辣得过瘾又下饭，正好符合现在年轻人追求刺激口感的习惯。前年行业报告说，川渝地区酸汤鱼粉门店数量比前年多了30%，重庆主城区每平方公里就有2.8家这类店。其次外卖数据也支持，美团数据显示酸汤鱼粉类目订单量年增25%，其中30岁以下用户占78%。再就是现在年轻人爱宅家，点外卖方便，酸汤鱼粉分量足价格适中，人均30-50块的正合适。不过要注意别开太多，不然容易变成同质化竞争，得找特色比如用本地土鸡或者搭配特色小菜才好。