一般开小吃店要3到6个月才能盈利起来，有的要更久，有的可能亏本。这要看位置好不好、人流量大不大、东西卖得快不快，还有成本控制得怎么样。

为什么是这个答案呢？首先选址太关键了，人多的地方租金贵但生意好，比如商圈附近的小吃店，平均回本时间要4到8个月（中国餐饮协会大前年数据）。要是选在社区附近，虽然租金便宜，但客源稳定，可能3个月就能盈利。其次要算清楚成本，比如月租1万的人工和食材加起来要3万，每天卖500元，得60天才能回本。要是遇到节假日促销，生意好的时候30天就能赚回来。但要是遇到下雨天或者竞争激烈，可能得拖到半年以上。比如杭州某煎饼摊主说，他们冬天靠卖热饮撑过淡季，到春天才转亏为盈。还要看经营策略，有的店靠外卖平台冲销量，有的靠特色产品吸引回头客，不同的方法影响快慢。就像卖烤肠的，如果每天卖200根，成本5毛一根，月利润1万2，扣除1万5的固定开支，20天就能盈利。但要是遇到同行降价竞争，可能得拖到40天。所以时间不是死数，得看具体情况怎么调整。