重庆没得牛肉粉，但牛肉好吃得很。重庆人吃牛肉主要是火锅、小面和麻辣烫，牛肉粉在本地人心里地位不高。外地人觉得重庆牛肉粉没得特色，本地人更爱原汤锅底和麻辣味道。

其实重庆没得牛肉粉跟历史习惯有关，重庆牛肉产量高但粉类吃法少。数据显示大前年重庆火锅店超12万家，牛肉消费量占全市肉类总量的23%，但牛肉粉店仅占小吃类0.7%。地理上重庆多山，运输成本高，过去粉类食材易变质。本地人调查发现，90%受访者说“吃粉要配重庆味”，80%觉得牛肉粉不如本地小面香。消费习惯上，重庆人更爱重口味，牛肉粉的清淡汤底不符合本地胃。比如解放碑商圈，牛肉粉店数量比牛肉火锅店少60%，说明本地人更愿意为火锅买单。