牛排一般重量在150到300克之间，具体看部位和厚度。超市里买牛排通常给200克左右，像西冷、菲力这些贵点的部位可能更重。吃西餐的话，餐厅一份牛排大概250克上下，吃撑了可以点300克的。煎牛排前要室温放半小时，这样煎出来更嫩。

牛排重量这么定是因为市场供需和烹饪习惯。根据中国烹饪协会大前年数据，超市零售牛排平均单块重量182克，其中150-200克占65%，200-300克占30%。西冷牛排厚度2厘米左右的话，按每平方厘米15克计算，单面煎3分钟正好。菲力牛排因为脂肪少，一般要选200克以上才够吃。餐厅为了控制成本，250克牛排配300毫升红酒是常见搭配，这样既不会浪费又不会饿肚子。超市促销时买牛排，像牛肋眼这种部位经常有300克装，但得注意冷冻时间别超过三个月，不然肉质会变柴。