蔬菜水果利润大概在30%到50%之间，不同种类和销售渠道差异挺大。比如普通叶菜利润高但卖得快，像苹果、橙子这种耐储存的利润低些，超市和批发市场赚头也不一样。

为啥是这个数呢？先看成本结构，农业农村部大前年数据说蔬菜运输损耗率平均15%，损耗成本占利润的20%左右。比如苹果批发价一块八到超市卖三块，赚一块二，但运输损坏可能吃掉两毛三。还有人工费，菜市场摊主每天花八块买摊位，损耗超三斤就亏本。超市采购员要压价，通常比批发价低两毛，但卖相好的能多赚五毛。比如西红柿批发价两块五，超市摆着卖三块五，但蔫了的得按成本价七毛处理。所以利润被渠道、损耗、人工这些因素卡得死死的，好的时候能冲到50%，差的连30%都不到。